여름에 도마 냄새나는데 바꿔야 하나요? 식중독의 원인일지도 몰라요

도마에서 냄새가 나기 시작했다면 이미 세균이 번식하고 있다는 신호예요. 특히 여름에는 고온 다습한 환경 때문에 평소보다 2배 이상 빨리 세균이 증식해요. 칼집이 많이 생긴 도마는 그 틈새로 음식물이 끼고 썩으면서 식중독균의 온상이 돼요.

 

도마 상태로 알아보는 교체 신호

 

매일 쓰는 도마인데 언제 바꿔야 할지 애매하죠. 저도 처음엔 그냥 씻으면 되는 줄 알았어요. 그런데 여름에 고기 손질하고 나서 아무리 씻어도 비린내가 안 없어지더라고요. 

 

표면에 칼집이 깊게 패여 있거나 얼룩이 지워지지 않으면 교체 시기예요. 특히 플라스틱 도마는 칼집이 생기면 그 안에 세균이 숨어서 번식해요. 나무 도마는 곰팡이가 피거나 갈라지면 바로 바꿔야 해요.

 

냄새가 나는 건 가장 확실한 신호예요. 세제로 여러 번 씻어도 냄새가 계속 난다면 이미 도마 깊숙이 세균이 자리 잡은 거예요. 변색이 심하거나 표면이 울퉁불퉁해진 것도 교체 신호예요.

 

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재질별로 다른 교체 시기와 관리법

 

플라스틱 도마는 6개월에서 1년마다 바꿔주는 게 좋아요. 가격도 저렴하고 가벼워서 많이 쓰는데 칼집이 쉽게 생기는 게 단점이에요. 흰색 도마가 노랗게 변했다면 즉시 교체해요.

 

나무 도마는 1년에서 2년 정도 써요. 습기에 약해서 완전히 말려서 보관하는 게 중요해요. 대나무 도마도 비슷한데 일반 나무보다는 조금 더 오래 쓸 수 있어요.

 

실리콘이나 TPR 소재는 약 1년 정도예요. 세척은 쉬운데 뜨거운 물에 약해서 주의가 필요해요. 표면이 끈적거리거나 모양이 변형되면 바꿔요.

 

육류용, 채소용, 과일용으로 도마를 구분해서 쓰는 것도 중요해요. 색깔별로 구분하면 헷갈리지 않아요. 빨간색은 육류, 초록색은 채소 이런 식으로요.

 

 

지금 바로 실천하는 여름철 도마 관리법

 

사용 후엔 바로 찬물에 헹궈요. 뜨거운 물을 먼저 쓰면 단백질이 응고돼서 오히려 더 잘 안 떨어져요. 그다음 세제로 꼼꼼히 닦고 뜨거운 물로 헹궈요.

 

일주일에 한 번은 소독해요. 끓는 물을 부어도 되고 식초나 베이킹소다를 활용해도 좋아요. 플라스틱 도마는 락스를 희석한 물에 30분 정도 담가두면 살균 효과가 있어요.

 

가장 중요한 건 완전히 말리는 거예요. 젖은 상태로 보관하면 세균이 번식하기 딱 좋은 환경이 돼요. 햇볕이 잘 드는 곳에서 말리거나 스탠드형 도마 건조대를 활용하면 편해요.

 

스펀지나 수세미도 자주 교체해요. 도마만 깨끗해도 더러운 수세미로 닦으면 소용없어요. 행주도 매일 삶거나 전자레인지에 돌려서 소독해요.

 

여름엔 평소보다 더 자주 도마 상태를 확인하세요. 조금이라도 이상하다 싶으면 과감하게 교체하는 게 가족 건강을 지키는 첫걸음이에요.

 

 

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