루바브 요리에 처음 도전한 초보의 경험담

마트에서 처음 루바브를 봤을 땐 그냥 빨간 샐러리 같은 건 줄 알았어요. 근데 알고 보니 루바브(rhubarb)라고 하더라고요. 인터넷에서 찾아보니 파이나 잼으로 많이 만든다고 해서 도전해봤어요.

 

루바브 파이의 비극

 

루바브 파이를 만들어 보기로 결심했어요. 자세한 레시피 같은 건 볼 필요 없다고 생각했어요. 어려워봤자 얼마나 어려울까 라고 생각한 거에요. 파이 반죽 만들고 루바브 넣고 구우면 되는 거 아닌가?

 

재료:

• 밀가루, 버터, 물로 대충 반죽
• 루바브 줄기 몇 개
• 설탕 한 컵 (이게 문제였어요!)

 

제가 첫 번째로 한 실수는 루바브를 그냥 썰어 넣은 거예요. 루바브 잎은 독성이 있다는 걸 나중에 알았어요. 다행히 줄기만 사용했지만 루바브의 강한 신맛을 모르고 설탕도 너무 적게 넣었어요.

 

 

오븐에서 꺼내서 기대에 차서 한 입 베어 물었는데 신맛이 너무 강해서 저도 모르게 얼굴을 찡그렸어요. 이게 뭐야?! 라는 탄식이 절로 나왔어요. 한마디로 맛이 너무 없었어요.

 

루바브 잼의 기적

 

실패에 좌절하지 않고 다시 심기일전 해서 루바브 잼에 도전해 봤어요. 이번에는 인터넷 레시피를 꼼꼼히 읽었죠.

 

재료:

• 루바브 100g
• 딸기 100g (루바브의 신맛을 중화하기 위해)
• 설탕 150g

 

루바브와 딸기를 깨끗이 씻고 자른 다음 냄비에 넣고 끓였어요. 설탕을 넣고 저어주는데 루바브가 점점 녹아내리면서 예쁜 분홍색으로 변하는 게 신기했어요. 약 20분 정도 끓이니 농도가 진해졌고 식힌 후 병에 담았어요.

 

 

다음 날 아침 구운 식빵에 잼을 발라 먹어봤는데 이건 정말 대박이었어요! 새콤달콤한 맛이 너무 좋았고 딸기와 루바브의 조합이 환상적이었어요. 이건 정말 맛있다! 첫 성공의 맛이란!

 

루바브 크럼블의 승리

 

자신감이 생겨서 루바브 크럼블에도 도전했어요. 크럼블은 파이보다 쉽다고 하더라고요.

 

재료:

• 루바브 300g
• 설탕 60g + 크럼블용 설탕 40g
• 버터 80g
• 밀가루 120g

 

이번에는 루바브를 설탕과 미리 버무려서 신맛을 중화시켰어요. 버터와 밀가루, 설탕을 섞어 크럼블을 만들고 루바브 위에 올려 구웠고요. 향기가 집 안에 퍼지는데 기분이 정말 좋아졌어요.

 

 

크럼블을 꺼내서 조금 식힌 후 먹어봤는데 와! 이건 정말 맛있었어요! 바삭한 크럼블과 부드러워진 루바브의 조화가 완벽했어요.

 

이제 루바브 요리의 비결을 알았어요. 바로 설탕이에요! 루바브는 신맛이 강해서 설탕을 충분히 넣어야 해요.

 

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저같은 초보자를 위한 루바브 팁

 

• 루바브 잎은 절대 먹지 마세요
• 루바브는 설탕 없이는 너무 셔요
• 처음이라면 루바브 잼이나 크럼블부터 시작하세요
• 루바브는 딸기나 다른 과일과 섞으면 맛이 더 좋아져요
• 루바브는 냉동 보관이 가능해요

 

처음에는 루바브가 뭔지도 몰랐는데, 지금은 제가 제일 좋아하는 재료가 됐어요. 실패도 많이 했지만 그 과정이 재미있었어요.

 

루바브는 처음엔 낯설지만 한번 요리법을 알면 정말 매력적인 재료예요. 신맛과 달콤함의 균형을 찾는 게 중요하죠. 실패해도 괜찮아요. 모든 요리사는 처음부터 시작했으니까요. 

 

여러분도 루바브 요리에 도전해보세요. 초보자도 충분히 맛있게 만들 수 있어요.