태초솔트는 830도 이상 고온에서 천일염을 완전히 녹여 만드는 용융소금이에요. 강원도 홍천의 작은 공장에서 임상호·이정숙 부부가 25년째 직접 생산하는 이 소금이 2024년 국제미각협회(ITI) 은상을 받았어요. 세계 미식가 200여 명이 블라인드 테스트로 평가한 결과예요.
용융소금의 특별한 제조 과정
일반 천일염과 달리 용융소금은 독특한 공정을 거쳐요.
열처리 과정
- 830도 이상 고온 가열
- 천일염 완전 용해
- 중금속과 미세플라스틱 제거
- 미네랄 성분 보존
차별화된 맛
- 짠맛 30% 감소
- 감칠맛 증가
- 염소 성분 최소화
태초솔트 제품은 고기용(100g 8,460원), 국찌개용(120g 13,160원) 등으로 세분화되어 있어요.
ITI 평가단이 주목한 포인트
프랑스 엘리제궁 전속 셰프와 미쉐린 스타 레스토랑 소믈리에들이 참여한 평가에서 태초솔트가 받은 평가는 특별했어요.
- 순도 99.9% 달성
- 미네랄 밸런스 유지
- 요리 활용도 높음
- 건강 기능성 인정
같은 소금으로 만든 된장과 간장도 각각 은상, 동상을 받았어요.
베트남전 영웅의 두 번째 도전
임상호씨는 베트남전 참전 후 58세에 예편했어요. 처음엔 월세도 못 낼 정도로 어려웠지만 "전쟁터에서 3개월 버티면 살아남는다"는 신념으로 버텼어요.
창업 과정
- 1999년 소금 사업 시작
- 과천에서 부산까지 직접 영업
- 경기도 우수제품 '으뜸이' 선정
- 새벽 4시 기상 25년째
부부는 지금도 소금 가마 옆 임시 거처에서 생활하며 정직한 제품 생산에 집중하고 있어요. 한 달 기름값 100만원을 쓰며 전국을 돌아다닌 노력이 국제적 인정으로 이어진 거예요.
태초솔트는 11번가, G마켓 등 주요 온라인몰에서 구매 가능해요.
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